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js金沙登录入口先容山楂相关常识与如何鉴别酸梅膏质量

2020-11-26 09:49:09

js金沙登录入口先容山楂相关常识

山楂是很常见的水果之一,大家比较熟悉的就是糖葫芦,而山楂也被用在酸梅汤中,,酸梅膏厂家将山楂的详细信息给大家分享,山楂适应性强,喜凉爽,湿润的环境,即耐寒又耐高温,在-36~43℃之间均能生长。喜光也能耐荫,一般分布于荒山秃岭、阳坡、半阳坡、山谷,坡度以15~25度为好。耐旱,水分过多时,枝叶容易徒长。对土壤要求不严格,但在土层深厚、质地肥沃、疏松、排水良好的微酸性砂壤土生长良好。

山楂:拣净杂质,筛去核。炒山楂:取拣净的山楂,置锅内用文火炒至外面呈淡黄色,取出,放凉。焦山楂:取拣净的山楂,置锅内用武火炒至外面焦褐色,内部黄褐色为度,喷淋清水,取出,晒干。山楂炭:取拣净的山楂,置锅内用武火炒至外面焦黑色,但须存性,喷淋清水,取出,晒干。

原料配方 乌梅8公斤 砂糖50公斤 柠檬酸50克 桂花1.5公斤 糖精30克 酱色250克成品浓缩酸梅汁120公斤可冲酸梅汤384公斤。

制作方法

1. 按配料规定熬制酸梅汁。先将乌梅洗净,投入紫铜锅(或铝锅)内煮沸,过滤(余下的乌梅可加开水浸泡、过滤),制成浓缩的乌梅汁。

2. 熬制糖酱。先将砂糖溶解,制成所需浓度糖水,过滤除去杂质,再煮沸,加入其它辅料搅拌均匀,待冷却后使用。

3. 混合原料。将冷却后的糖酱,倒入浓酸梅汁中,制成酸梅糖酱。

4. 加冰水,或加食用冰和砂滤水,制成酸梅汤。


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酸梅膏质量鉴别窍门由浓缩酸梅膏生产厂家给大家先容下:

现在市场上各种牌子的酸梅膏很多,到底哪种质量好呢,消费者往往拿不准,甚至误以为看起来“浓点”的好或者越浓越好,这里js金沙登录入口先容一点小窍门供大家参考。

酸梅膏是由山楂和乌梅为主要原料制成的浓缩饮料,所以稀释8-10倍后应该有柔和的山楂酸、香味和浓郁的梅子回味,这是直接的判定方法。因为酸梅膏的味道主要是由其中山楂和乌梅的含量决定的。就如在家里做汤一样,勾芡可使汤变浓,但里面的内容并没有改变,所以不要看表面的浓度,而是通过嗅和品尝味道。另外,山楂和乌梅中含有类黄酮等活性物质,所以摇晃时会产生很多细密的浅色泡沫,而且长时间不会消失。所以泡沫多说明山楂和乌梅的活性成分含量高,就如榨果汁时会产生很多泡沫一样。最后,品质好的酸梅膏用冰水一冲即溶化,而不需要搅拌。

真酸梅膏喝起来有明显山楂香味和梅子的余味。

最后要说明的是,正规厂家生产的酸梅膏的相对密度(也就是消费者感觉到的浓度)是标准的,是在25℃温度下测定的,在温度较高时相对密度会稍微变小,显得没有低温时稠是正常现象。


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