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熬煮酸梅汤/膏要注意的事项有哪些

2021-01-11 04:00:15

熬煮酸梅汤要注意的事项有哪些?js金沙登录入口厂家下面说说:

1、煮酸梅汤、熬酸梅膏建议用不锈钢锅、瓷煲或砂锅,尽量不要用铁锅或铝锅。酸梅汤是酸的,会腐蚀铁锅,铝含有氧化铝,高温条件下氧化铝会和水起化学反应分解形成铝盐溶解在汤中,食用对身体不健康。

2、酸梅汤的食材一定要清洗,因为一定会有杂质,也为了卫生考虑。

3、乌梅可以用原味的也可以用烟熏的时候,烟熏乌梅清洗之前先用水泡一泡再洗,这样能够去除硫味。

4、山楂、乌梅、洛神花都是酸梅汤里的酸味担当,怕酸的可以减少用量或者多加冰糖。

5、洛神花的天然红色素可以让熬出来的酸梅汤色泽红亮,口感也会更好。

6、甘草不要放太多,虽然它呈现甜味,但是放的的太多熬出来汤会苦,而且会有一股药味。

7、陈皮除了增加酸梅汤的功效,也可以调节香味,平衡酸味。

8、干桂花主要为了増香和点缀,在熬煮之后加或者喝之前加即可,不要放进去煮,煮久了汤会发苦。

9、酸梅汤第1次熬煮以后,再加一次水继续熬煮,这样可以将材料中的味道充分熬煮出来,而且味道不比第1次熬的淡,两次熬煮的汤汁混合一起,酸梅汤味道更浓郁。

10、酸梅汤虽说老少皆宜,但是其中的甘草是不适合孩子服用的,小孩不要喝太多。胃酸过多的也要减少山楂和洛神花的用量,体寒的人不要放洛神花,脾胃虚寒不要喝冰的。

11、酸梅汤煮好后保存不好很容易变质,一定要放冰箱。如果看到表面有细细的泡沫浮起,就说明已经变质不能喝了。所以做成酸梅膏是不错的选择。

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