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鉴别真假乌梅及营养成分

2021-10-12 10:05:13

酸梅汤原材料之一的乌梅质量怎么鉴别?你购买的乌梅是真的吗?接下来js金沙登录入口为大家分享真假鉴别方法:


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1.从外观形状上看。真的乌梅为类圆形或不规则扁球形,而伪品为扁圆形或类圆形略扁。真的乌梅表面皱缩,而伪品表面则较平,皱缩不明显。

2.从颜色看。真的为棕黑至乌黑色,而伪品为灰棕色或黑棕色。

3.从果核上看。真的果核表面有众多凹点,而伪品果核边缘较厚而有沟,表面无凹点。

4.从气味上分辨。真的味酸,有一股烟熏气,而伪品只有点酸味,其酸度远不如乌梅。

5.可用试纸测其溶液的pH值。真的pH值为2.7,而伪品为3.27~3.82之间。

通过以上五点比较,就能分辨出乌梅的真伪,乌梅在日常生活的应用很广,不仅仅是可以单吃,也可以和其他东西一起制成药丸或是做成膳食,看看乌梅的营养物质有多高,是含有多高的营养成分才能有如此多的功效,其实乌梅的成分并不复杂,乌梅含柠檬酸19%、苹果酸15%、琥珀酸、碳水化合物、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质。在成熟时期含氢氰酸.经加工而成的乌梅干含柠檬酸50%、苹果酸20%,亦含有苦扁桃甙。乌梅果肉中尚含有较高活性的超氧化物歧化酶(SOD)。新鲜乌梅果实含果胶,乌梅种子含苦杏仁甙。乌梅汤用料:乌梅大约15颗;山楂;甘草少许;冰糖

1、到中药店买乌梅,洗净后在水中浸泡约30分钟。

2、将乌梅和连带浸泡的水一起入锅煮,先用大火把水烧开,然后再用小火煮,看到乌梅的皮被煮成渣掉出来为止,全过程约30分钟(注意:可根据个人口味确定乌梅放入的量,喜欢酸的话可多放一点乌梅)。

3、最后加入适量的冰糖或白糖,和少许桂花,味道大赞。


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